2025-02-12から1日間の記事一覧

規制が厳しいと製品の改良は滞った・・・

食べ物・素材書籍

この本を読めば、なぜ量産のパンにイーストフードが使われるのか、加える塩や糖類の効果と意味、油脂類の働き、ミキシング、発酵、製パン法について、いわゆるレシピ本では分からないコトが説明されている。