2022-04-09から1日間の記事一覧

砂糖を加熱していった場合に起こる変化・・・速報！フジの開花状態

備忘録書籍食べ物・素材フジ・藤（花）

「料理は科学」ってなコトはある。沸点や浸透圧の調整、タンパク質や糖質の熱変性温度、熱量・・・そうした様々な物理的な問題が複雑に組み合わさって料理は出来上がっていく。