2023-01-12から1日間の記事一覧

「2022年度醸造純米吟醸無濾過生原酒〈赤紫隆〉槽しぼり」・・・抜栓直後のひと口目にて香味炸裂！

しぼりたての酒って、炭酸分を多く含んでいたりするから猛烈に辛く感ずる。それを澱引きしたり、瓶詰めしたりといった作業の中で少しずつ空気酸化を受ける。そうして米を原料とした酒らしい味わいが顔を出してくる。